Nguồn hàng thực phẩm đông lạnh cho quán ăn

Giá bò lên xuống theo từng đợt. Quán đang đông khách mà thiếu đúng phần thịt cần dùng thì rất dễ hụt món.

Nếu đang tìm thịt bò đông lạnh giá sỉ Cần Thơ, chủ quán nên nhìn lại menu trước. Bán phở thì cần nền nước dùng ổn. Bán lẩu thì cần lát bò đẹp, dễ nhúng. Bán nướng lại cần phần có độ béo mềm, dễ chia set. Khi xem kỹ giá và quy cách, sẽ thấy chọn đúng phần bò giúp quán kiểm soát vốn nhẹ hơn rất nhiều.

Lấy bò đông lạnh không chỉ là hỏi giá bao nhiêu một ký. Chủ quán còn nên xem quy cách thùng, lượng dùng mỗi ngày, cách rã đông và tốc độ ra món lúc quán đông. Bài này vì vậy sẽ đi thẳng vào chuyện chọn hàng, xem bảng giá tham khảo và cách chốt đơn sao cho gọn.

1. Thịt bò đông lạnh giá sỉ Cần Thơ phù hợp quán nào?

Thịt bò đông lạnh giá sỉ Cần Thơ hợp nhất với những quán có lượng bán đều. Thường là quán phở, quán lẩu, BBQ, buffet, quán nhậu, nhà hàng, bếp ăn và khách lấy sỉ. Những nhóm này cần nguồn hàng ổn định, chứ mua lắt nhắt từng ít sẽ khá mất công.

Thực tế, chủ quán hay hỏi rất nhanh. Hôm nay còn gầu không? Ba chỉ lấy dưới thùng được không? Xương ống có đủ 20kg không? Vì vậy, bên bán cần báo giá rõ ràng và kiểm tra tồn kho trước khi chốt đơn.

Ở Cần Thơ, khách cũng tìm hàng bằng nhiều cách khác nhau. Có người hỏi thực phẩm đông lạnh giá sỉ Cần Thơ. Có người lại cần nhà cung cấp thực phẩm đông lạnh Cần Thơ. Với các bếp lớn hơn, họ thường muốn làm việc với tổng kho thực phẩm đông lạnh Cần Thơ để tiện gom nhiều nhóm hàng trong một lần.

Mua theo thùng thường giúp quán dễ tính chi phí hơn. Ví dụ, quán lẩu bán 40 phần mỗi ngày thì cần biết một thùng ra được khoảng bao nhiêu set. Từ đó, chủ quán tính được giá vốn từng phần và tránh cảnh cuối tuần lại thiếu hàng.

Dù vậy, lấy dưới thùng vẫn rất đáng cân nhắc khi quán mới thử món. Chủ quán có thể test ba chỉ bò cho set lẩu nhỏ, thử gầu bò cho phở đặc biệt, hoặc thêm lá sách vào menu topping. Vốn xoay vòng nhờ vậy cũng nhẹ hơn.

Quán cần món nào thì chọn đúng phần đó, đừng lấy lan man. Món bán nhiều nên ưu tiên phần dễ dùng, dễ chia khẩu phần. Còn món nâng cấp menu thì có thể chọn phần giá trị cao hơn để tạo điểm nhấn.

2. Bảng chọn phần bò theo món: phở, lẩu, nướng, bò kho

Khi chọn bò đông lạnh, nên nhìn theo món trước rồi mới so giá. Bảng dưới đây giúp chủ quán lướt nhanh hơn khi lên menu hoặc điều chỉnh món bán.

Món bán tại quán	Phần bò nên chọn	Lý do dễ dùng
Phở bò	Xương ống bò, gầu bò, lá sách bò	Có nền nước dùng, topping béo giòn, dễ chia khẩu phần
Lẩu bò	Ba chỉ bò tảng, gầu bò, lá sách bò, lòng mỡ bò	Dễ nhúng, có độ béo, thêm lựa chọn topping
Nướng, BBQ, buffet	Ba chỉ bò tảng, gầu bò, thăn bò	Dễ cắt lát, dễ ra combo, nhìn món đẹp hơn
Bò kho, phá lấu, món nhậu	Gầu bò, lá sách bò, lòng mỡ bò	Có độ nhai, hợp món đậm vị và món lai rai
Món cao cấp	Thăn bò Úc, thăn bò Aukube 8%	Mềm hơn, hợp áp chảo, nướng nhanh, xào nhanh

Ba chỉ, gầu và thăn dùng sao cho đúng?

Ba chỉ bò tảng nguyên tấm có vân mỡ xen với thịt, nhìn khá bắt mắt khi cắt lát. Phần này hợp lẩu và nướng vì dễ cắt, dễ cuộn, dễ làm combo hoặc set buffet. Nếu bếp có máy cắt, dạng tảng còn giúp chủ quán chủ động hơn nhiều.

Gầu bò Úc có độ béo, có gân hoặc độ giòn riêng tùy phần. Đây là lựa chọn hợp cho lẩu, nướng, phở, bò kho và món nhúng. Nhiều quán thích gầu cũng vì một phần thịt có thể xoay được nhiều món, khá tiện.

Thăn bò Úc lõi thăn và thăn bò Aukube 8% phù hợp với steak, áp chảo, nướng và xào nhanh. Nhóm này dành cho những món cần độ mềm và hình thức đẹp. Nhưng nhớ nha, không nên nấu lâu vì sẽ làm mất lợi thế mềm của thịt.

Xương, lá sách và lòng mỡ nên dùng đúng vai trò

Xương ống bò 20kg dùng để nấu nền nước dùng cho phở bò, lẩu bò, súp và các món hầm. Đây không phải phần thịt ăn chính. Vì vậy, trước khi lấy, chủ quán nên tính trước sản lượng nước dùng cần nấu.

Lá sách bò 10kg và lòng mỡ bò 10kg hợp với phở, lẩu, bò kho, phá lấu và món nhậu. Nhóm này cần làm sạch, rã đông và xử lý mùi đúng cách theo quy trình bếp. Làm kỹ một chút, món lên sẽ gọn vị và dễ bán hơn.

3. Báo giá thịt bò đông lạnh theo thùng và dưới thùng

Bảng dưới đây là giá tham khảo theo chương trình. Khi đặt hàng, chủ quán vẫn nên xác nhận lại giá và tồn kho ngay tại thời điểm chốt đơn. Giá bò có thể thay đổi theo đợt hàng, quy cách và lượng lấy.

Điểm đáng xem là phần chênh giữa giá thùng và giá dưới thùng. Nhờ đó, chủ quán tính lợi nhuận rõ hơn. Ví dụ, ba chỉ bò tảng CTY thùng là 192.500đ, còn CTY dưới thùng là 197.000đ. Nếu lấy 20kg, phần chênh là 90.000đ cho một vòng nhập.

Sản phẩm	CTY thùng	CTY dưới thùng	HKD thùng	HKD dưới thùng	Giá lẻ website
Ba chỉ bò tảng nguyên tấm	192.500đ	197.000đ	202.000đ	207.000đ	232.500đ
Gầu bò Úc	226.500đ	232.500đ	238.000đ	244.000đ	275.000đ
Thăn bò Úc lõi thăn	283.000đ	290.500đ	297.000đ	305.000đ	331.500đ
Thăn bò Aukube 8%	294.000đ	299.000đ	294.000đ	299.000đ	338.000đ
Xương ống bò 20kg	92.500đ	96.500đ	97.000đ	101.500đ	102.500đ
Lòng mỡ bò 10kg	60.000đ	64.000đ	63.000đ	67.000đ	65.000đ
Lá sách bò 10kg	147.000đ	150.000đ	154.500đ	157.500đ	166.500đ

Nhìn vào dữ liệu giá, lấy thùng sẽ lợi hơn khi quán đã nắm được sản lượng bán. Quán phở bán đều nên tính xương ống theo từng nồi nước dùng. Quán lẩu thì nên tính ba chỉ và gầu theo số set mỗi ngày.

Ngược lại, dưới thùng hợp với quán mới mở hoặc đang muốn thử món mới. Chủ quán lấy ít trước để xem khách phản hồi ra sao. Khi món bắt đầu chạy đều, chuyển sang lấy thùng sẽ tiết kiệm chi phí nhập hơn.

Giá lẻ website phù hợp với khách mua ít, mua dùng thử hoặc mua cho gia đình. Còn với quán, nên hỏi bảng giá thực phẩm đông lạnh Cần Thơ theo đúng nhóm khách. Công ty, hộ kinh doanh và khách lấy sỉ có thể có mức giá khác nhau tùy chương trình.

Nếu cần thực phẩm đông lạnh nhập khẩu Cần Thơ cho nhiều món, chủ quán nên gom đơn luôn cho tiện. Chẳng hạn, lấy bò kèm gà, đồ viên hoặc hải sản thì dễ sắp lịch giao hơn. Bếp cũng đỡ phải gọi nhiều nơi, mất thời gian.

4. So sánh ba chỉ bò, gầu bò, thăn bò và xương ống bò

Ba chỉ bò tảng có lợi thế ở độ béo mềm và vân mỡ xen thịt. Phần này rất hợp món nhúng lẩu, nướng và combo buffet. Nếu bếp có máy cắt hoặc được hỗ trợ cắt sẵn, tốc độ ra món lúc đông khách sẽ nhanh hơn hẳn.

Gầu bò Úc lại nổi bật ở cảm giác ăn béo, giòn hoặc có gân. Phần này hợp với quán muốn miếng bò có độ nhai, ăn không bị đơn điệu. Gầu cũng linh hoạt, dùng được cho phở, lẩu, nướng, bò kho và món nhúng.

Thăn bò Úc và thăn bò Aukube phù hợp với nhóm món có giá bán cao hơn. Những món cần lát thịt mềm, trình bày đẹp và chế biến nhanh thì nên chọn thăn. Tuy nhiên, chủ quán không nên dùng thăn cho món hầm lâu.

Xương ống bò là nguyên liệu làm nền cho nước dùng. Phần này phù hợp hầm lâu để lấy vị cho phở, lẩu, súp hoặc món hầm. Nhưng cần nhớ, xương ống không thể thay thế cho phần thịt ăn chính.

Lá sách và lòng mỡ bò nên được xếp vào nhóm topping, món nhậu, phá lấu hoặc món đặc thù. Hai phần này giúp menu trông phong phú hơn và có thêm lựa chọn cho khách. Dù vậy, bếp phải làm sạch và chế biến đúng cách.

Về chi phí, món bán đại trà nên ưu tiên ba chỉ, gầu và xương. Món nâng cấp menu thì dùng thăn sẽ hợp hơn. Nếu muốn tăng lựa chọn topping mà không đẩy vốn nhập lên quá cao, chủ quán có thể thêm lá sách và lòng mỡ.

5. Bảo quản, sơ chế và rã đông để hạn chế hao hụt

Bảo quản đúng cách giúp quán giảm hao hụt thấy rõ. Kho lạnh tiêu chuẩn -18 độ C khép kín sẽ hỗ trợ giữ cấu trúc sản phẩm ổn định hơn. Nếu có thêm xưởng sơ chế với máy cắt, máy bào và đóng gói công nghiệp, bếp sẽ đỡ vất vả hơn khi chuẩn bị món.

Có thể hỗ trợ cắt thịt bò theo định lượng và theo yêu cầu món ăn như phở, buffet. Việc này rất tiện cho quán đông khách. Bếp chỉ cần rã đông đúng cách, chia khay rồi ra món nhanh hơn.

Rã đông chậm trong ngăn mát giúp thịt giữ cấu trúc tốt hơn. Chủ quán nên lên lịch rã đông theo từng ca bán để không bị động. Hạn chế để thịt xả đông ngoài nhiệt độ phòng quá lâu.

Một điểm cần nhớ là không nên rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần. Cách làm này ảnh hưởng đến lát cắt, độ mềm và việc kiểm soát an toàn thực phẩm. Chủ quán có thể tham khảo thêm hướng dẫn bảo quản đông lạnh từ Cơ quan Kiểm tra An toàn Thực phẩm Hoa Kỳ.

Với thăn bò, nên rã đông chậm và chế biến vừa tới. Áp chảo quá lâu thì miếng thịt dễ mất độ mềm. Phần thăn cũng nên dành cho những món cần trình bày đẹp để đáng giá hơn.

Với lá sách bò và lòng mỡ bò, bếp nên kiểm tra quy cách trước khi lên món. Sau đó làm sạch và xử lý mùi theo quy trình riêng của quán. Còn với xương ống bò, hãy tính sản lượng nước dùng và thời gian hầm trước khi lấy hàng.

6. Cách chốt đơn thịt bò đông lạnh cho quán tại Cần Thơ

Chốt đơn càng nhanh càng tốt, nhưng thông tin phải rõ. Trước khi đặt, chủ quán chỉ cần chuẩn bị vài ý cơ bản. Có vậy, bên bán mới tư vấn đúng phần bò và báo giá sát nhu cầu hơn.

• Món đang bán: phở, lẩu, nướng, bò kho, phá lấu hoặc món nhậu.
• Sản lượng cần lấy: dùng mỗi ngày, mỗi tuần hoặc theo đợt cao điểm.
• Quy cách mong muốn: nguyên tảng, cắt lát, bào, đóng gói theo định lượng.
• Hình thức lấy: thùng hay dưới thùng.
• Thời gian cần hàng và khu vực giao tại Cần Thơ.

Khi mua thịt bò đông lạnh sỉ Cần Thơ, chủ quán nên xác nhận lại giá, tồn kho, quy cách đóng gói và trọng lượng thùng. Nếu cần cắt hoặc bào sẵn, nhớ hỏi trước để bên bán chuẩn bị kịp khi giao.

Nhiều khách cũng tìm theo các cụm như giao thực phẩm đông lạnh tận nơi Cần Thơ, cửa hàng thực phẩm đông lạnh Cần Thơ, công ty thực phẩm đông lạnh Cần Thơ hoặc thực phẩm đông lạnh gần đây. Gọi theo cách nào cũng được, miễn là chủ quán gửi rõ menu, mức giá bán và lượng dùng mỗi ngày.

Cách chốt đơn đơn giản lắm. Chủ quán gửi món đang bán, sản lượng cần lấy và quy cách mong muốn. Bên bán sẽ gợi ý phần bò phù hợp, báo giá thịt bò đông lạnh theo thùng, rồi xác nhận hàng sẵn để chốt đơn ngay.

CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM THUẬN TƯỜNG
Số 11, Phạm Ngũ Lão, P. Ninh Kiều, Cần Thơ
Mở cửa: 6h30 – 17h30 | Nghỉ trưa 11h30 – 13h00
Hotline quầy: 077 9496 789
Sale online: 0939 339 914

Kết luận

Chọn thịt bò đông lạnh cho quán tại Cần Thơ nên bắt đầu từ món đang bán. Phở cần xương ống, gầu và lá sách. Lẩu và nướng thường cần ba chỉ, gầu. Món cao cấp thì dùng thăn, còn món nhậu có thể thêm lá sách và lòng mỡ cho menu phong phú hơn.

Quan trọng nhất là xem giá theo thùng, dưới thùng và xác nhận lại ngay lúc đặt. Chủ quán cứ gửi món đang bán, sản lượng cần lấy và quy cách mong muốn nha. Bên bán sẽ tư vấn phần bò phù hợp, báo giá tham khảo mới nhất rồi chốt đơn khi hàng sẵn.

Quán đông khách chưa chắc đã có lời tốt. Nguồn hàng lúc có lúc không, phần ăn chia không đều, hoặc rã đông sai cách, chỉ vài chuyện vậy thôi cũng đủ làm lợi nhuận hao đi từng ngày.

Với thực phẩm đông lạnh miền Tây, chủ quán không chỉ cần một bảng giá nhìn qua thấy rẻ. Điều cần hơn là hàng về đều, dễ tính giá vốn, giao linh hoạt và có người hiểu nhịp chạy bếp mỗi ngày.

Từ thực tế vận hành quán, chỉ riêng chuyện sườn cốt lết cắt không đều đã làm giá vốn từng dĩa cơm lệch thấy rõ. Vì vậy, chọn đúng nhà cung cấp không phải việc phụ. Nó ảnh hưởng thẳng đến tiền lời của quán.

1. Nhu cầu thực phẩm đông lạnh miền Tây cho quán ăn và nhà hàng

Bài toán nguồn hàng của bếp kinh doanh

Ở miền Tây, quán ăn, quán nhậu, quán cơm tấm, quán lẩu mọc lên rất nhiều. Không chỉ vậy, resort, bếp ăn công nghiệp và nhà hàng gia đình cũng cần nguồn hàng ổn định để bếp chạy suôn sẻ.

Nhu cầu thật ra không dừng ở chuyện mua cho đủ hàng. Chủ quán còn cần hàng đúng cách cắt, đúng lượng và hợp với từng món đang bán trong thực đơn.

Theo thông tin công ty Thuận Tường, đơn vị này tập trung vào tổng kho phân phối thực phẩm đông lạnh nhập khẩu và xưởng gia công thủy hải sản tại Cần Thơ cho nhóm khách mua sỉ. Đây là nền tảng khá quan trọng với khách kinh doanh.

Quán cơm tấm cần sườn cắt đều. Quán phở cần thịt bò giữ chất lượng ổn định. Còn quán lẩu lại cần đồ ăn kèm phong phú, lấy ra chế biến nhanh và lên món gọn.

Vì sao chủ quán cần nguồn sỉ ổn định?

Nhìn vào một căn bếp đang vận hành, thứ gây mệt nhất thường là sự thất thường. Hôm nay thịt đẹp, ngày mai thịt mỏng, hôm khác lại hao hụt nhiều sau khi rã đông.

Vì vậy, chủ quán rất khó giữ món ăn ổn định. Nhất là với khách quen. Họ đã nhớ vị món rồi, chỉ cần khác một chút là nhận ra ngay.

Nếu phụ thuộc quá nhiều vào chợ đầu mối, bếp cũng dễ rơi vào thế bị động. Giá có thể tăng giảm theo mùa, theo thời điểm và theo lượng hàng trong ngày.

Thực phẩm đông lạnh giá sỉ Cần Thơ giúp chủ quán chủ động hơn khi nhập hàng. Bạn có thể tính trước lượng cần dùng, lưu kho đúng cách và kiểm soát phần ăn sát hơn.

Lợi ích nhìn từ ROI

Lợi nhuận trong bếp không chỉ nằm ở việc mua rẻ hơn vài nghìn đồng mỗi ký. Chủ quán còn phải tính cả phần hao hụt, công sơ chế và thời gian ra món lúc khách đông.

Ví dụ, sườn cắt chuẩn giúp bếp tính giá vốn từng dĩa nhanh hơn. Đồ viên chỉ cần mở túi rồi chế biến cũng giúp giảm áp lực khi khách vào dồn dập.

Hàng đông lạnh còn giúp quán hạn chế cảnh thiếu món. Khi thực đơn bán đều, doanh thu cũng ít bị ngắt quãng, nhất là cuối tuần hoặc các dịp cao điểm.

Một điểm rất đáng kể là phần ăn được chia đều sẽ giúp đào tạo người mới nhẹ hơn. Chủ quán không phải phụ thuộc hoàn toàn vào một đầu bếp lâu năm.

2. Thuận Tường Food: tổng kho thực phẩm đông lạnh tại Cần Thơ

Thông tin pháp lý và điểm nhận diện

Công ty Cổ phần Thực phẩm Thuận Tường có mã số thuế 1801601815. Tổng kho đặt tại Số 11 Phạm Ngũ Lão, P. Thới Bình, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ.

Theo thông tin công ty Thuận Tường, kho thực phẩm đông lạnh Cần Thơ nằm tại địa chỉ này. Với chủ quán, đây là chi tiết nên kiểm tra trước khi chọn một nhà cung cấp.

Hotline/Zalo của Thuận Tường Food là 077 949 6789. Website gồm thuantuongfood.com.vn và thuantuongfood.vn.

Một địa chỉ rõ ràng luôn giúp khách mua sỉ yên tâm hơn khi nhập hàng. Với quán ăn, điều này càng quan trọng, vì khi có lỗi hàng phát sinh thì đối tác xử lý nhanh là chuyện rất cần.

Định vị B2B tại miền Tây

Thuận Tường Food được biết đến là nhà phân phối thực phẩm đông lạnh miền Tây. Mô hình gồm tổng kho phân phối thực phẩm đông lạnh nhập khẩu và xưởng gia công thủy hải sản cho khách mua sỉ.

Doanh nghiệp phục vụ nhiều nhóm khách khác nhau, từ quán ăn, quán cơm tấm, quán lẩu đến resort và bếp ăn công nghiệp.

Slogan “Đồng hành cùng lợi nhuận chủ quán” khá sát với nhu cầu thực tế. Chủ quán đâu chỉ mua hàng cho đủ, họ còn muốn bếp chạy gọn và lời lãi rõ ràng hơn.

Theo kinh nghiệm thực tế, nhà cung cấp hiểu món ăn sẽ tư vấn dễ trúng nhu cầu hơn. Chẳng hạn, sườn dùng cho cơm tấm cần cách cắt khác với sườn ram hoặc BBQ.

Vì sao minh bạch là tiêu chí lớn?

Thực phẩm đông lạnh là nhóm hàng cần được kiểm soát kỹ. Chủ quán nên ưu tiên những đơn vị có giấy tờ rõ ràng, địa chỉ kho cụ thể và số điện thoại liên hệ được.

Khi kho rõ ràng, việc kiểm tra nguồn hàng cũng dễ hơn. Nhập lâu dài thì sự minh bạch giúp giảm rủi ro nhiều hơn một khoản chênh giá nhỏ.

Vì vậy, nhà cung cấp thực phẩm đông lạnh miền Tây nên có chính sách giao hàng, thanh toán và đổi trả rõ ràng. Những điểm này ảnh hưởng trực tiếp đến dòng tiền của quán.

Thuận Tường Food có lợi thế khi đặt tổng kho tại Cần Thơ. Vị trí này thuận tiện để kết nối với nhiều tỉnh miền Tây.

3. Danh mục thực phẩm đông lạnh giá sỉ cho khách B2B

Nhóm thịt heo cho quán cơm tấm và cơm phần

Danh mục thực phẩm đông lạnh miền Tây cho khách mua sỉ khá đa dạng. Theo thông tin sản phẩm Thuận Tường, các nhóm chính gồm thịt heo, bò, trâu, thủy hải sản, đặc sản miền Tây và hàng chế biến sẵn.

Nhóm thịt heo có sườn cốt lết, ba rọi rút sườn, xương ống heo, nạc vai và giò heo. Trong đó, sườn cốt lết là mặt hàng rất đáng chú ý với quán cơm tấm.

Khi xem kỹ dữ liệu sản phẩm, điểm mạnh của sườn cốt lết nằm ở phần chia lượng. Theo thông tin sản phẩm Thuận Tường, 1kg có thể cắt được 10-12 miếng.

Nhờ vậy, chủ quán tính giá vốn từng dĩa cơm dễ hơn. Nếu mỗi miếng lệch quá nhiều, tiền lời cũng lệch theo từng phần bán ra.

Ba rọi rút sườn hợp với món quay, chiên, kho hoặc nướng. Xương ống heo lại phù hợp cho bếp cần nấu nước dùng đều mỗi ngày.

Nhóm thịt bò và thịt trâu cho phở, lẩu, buffet

Nhóm thịt bò gồm ba chỉ bò Mỹ đông lạnh, lõi vai bò, bắp bò Úc, thăn nội và thăn ngoại. Đây là nhóm nguyên liệu dễ đưa vào thực đơn phở, lẩu và món nướng.

Nhóm thịt trâu có bắp hoa M60, nạm M11 và thăn ngoại M46. Các sản phẩm này hợp với quán nhậu, quán lẩu và những bếp phục vụ phần ăn lớn.

Ba chỉ bò Mỹ giúp thực đơn lẩu dễ bán hơn vì khách quen thuộc và dễ gọi. Lõi vai, bắp bò thì hợp với món thái lát hoặc các món cần độ dai vừa phải.

Theo kinh nghiệm thực tế, thịt được cắt theo lượng rõ ràng giúp bếp bớt tranh cãi trong lúc làm việc. Mỗi phần ăn rõ số gram, rõ giá vốn, nhìn vào là kiểm soát được.

Thủy hải sản và sản phẩm chế biến sẵn

Nhóm thủy hải sản gồm cá chẽm phi lê đông lạnh, cá basa phi lê đông lạnh, mực ống, mực nút và bạch tuộc. Resort và bếp công nghiệp thường rất cần nhóm hàng này.

Phi lê cá giúp giảm nhiều thời gian sơ chế. Bếp không phải mất công làm sạch, bỏ xương hay chia phần từ cá nguyên con.

Nhóm đồ viên và chế biến sẵn gồm cá viên, tôm viên, bò viên, viên thả lẩu và xúc xích Đức. Nhóm này hợp với quán mì cay, quán ăn vặt và quán lẩu.

Theo thông tin sản phẩm Thuận Tường, nhóm đồ viên và đồ ăn kèm lẩu có lợi thế là mở túi rồi chế biến nhanh. Nhờ đó, bếp tiết kiệm thời gian và giảm áp lực nhân công.

• Quán cơm tấm, phở, buffet: ưu tiên thịt heo, bò, trâu cắt theo định lượng.
• Quán lẩu, mì cay, quán nhậu: chọn đồ viên, ba chỉ bò Mỹ, mực, bạch tuộc và chân gà rút xương.
• Resort, bếp ăn công nghiệp: dùng phi lê cá, hải sản làm sạch và hàng đóng gói công nghiệp.

Danh mục rộng còn giúp chủ quán gom hàng thuận tiện hơn. Ít đầu mối hơn, ít thời gian đặt hàng hơn, công nợ cũng dễ kiểm tra hơn.

4. Hải sản đông lạnh và đặc sản miền Tây nổi bật

Nhóm mực cho lẩu, nướng, hấp và xào

Hải sản đông lạnh là nhóm rất nên đặt ở vị trí nổi bật trong thực đơn. Lý do đơn giản: nhóm này dễ tạo món có giá bán tốt.

Theo thông tin sản phẩm Thuận Tường, mực nang có thịt dày, giòn đậm và hợp nhúng lẩu. Sản phẩm này phù hợp với quán lẩu, nhà hàng hải sản và buffet.

Mực lá có thịt ngọt và rất dày. Đặc biệt, mực lá hợp nướng muối ớt nên khá hợp với quán nhậu và các món nướng có giá trị cao.

Mực ống có thịt mềm, thơm và hợp hấp hành hoặc xào. Vì thế, mực ống dễ đưa vào thực đơn cơm phần, tiệc hoặc nhà hàng gia đình.

• Lẩu: chọn mực nang vì thịt dày và giữ độ giòn tốt.
• Nướng: chọn mực lá vì thịt ngọt, dày và lên món đẹp.
• Hấp hoặc xào: chọn mực ống vì thịt mềm và dễ chế biến.

Cá thát lát rút xương và chân gà rút xương

Cá thát lát rút xương là đặc sản chủ lực trong nhóm miền Tây. Thịt cá dai, ngọt tự nhiên và dễ làm thành những món có nét riêng.

Sản phẩm còn có loại tẩm vị và loại nhân trứng muối. Nhờ vậy, quán có thể thêm món mới mà không phải tăng quá nhiều việc cho bếp.

Chân gà rút xương đông lạnh là sản phẩm bán chạy theo dữ liệu KB. Chân trắng sạch, giòn sần sật và rất hợp với các món nhậu ra nhanh.

Chẳng hạn, chân gà sả tắc và chân gà quái thú đều là món dễ bán. Nhóm này hợp quán nhậu, quán ăn vặt và cả mô hình bán mang đi.

Cách đưa vào menu để tăng giá trị đơn hàng

Theo kinh nghiệm thực tế, hải sản nên bán theo phần ghép món hơn là tách lẻ quá nhiều món. Cách này giúp khách dễ chọn hơn, đồng thời tăng giá trị mỗi đơn hàng.

Ví dụ, quán lẩu có thể ghép mực nang, bạch tuộc, viên thả lẩu và cá phi lê. Nhìn thực đơn sẽ đầy đặn hơn, khách cũng dễ hình dung phần ăn.

Với quán nhậu, mực lá nướng muối ớt có thể làm món chủ lực. Chân gà rút xương thì rất hợp để làm món ra nhanh trong giờ cao điểm.

Đặc sản miền Tây còn giúp thực đơn có điểm khác biệt. Khi nhiều quán bán món na ná nhau, nguyên liệu đúng vùng sẽ làm câu chuyện món ăn thuyết phục hơn.

5. Kho lạnh -18 độ C, sơ chế định lượng và giao hàng miền Tây

Kho lạnh và quy trình bảo quản

Theo thông tin công ty Thuận Tường, hệ thống kho lạnh bảo quản tiêu chuẩn -18 độ C khép kín. Quy trình này hỗ trợ bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ trọn dinh dưỡng.

Nhiệt độ kho ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng hàng sỉ. Nếu hàng đã rã đông rồi cấp đông lại, thịt dễ bị mất nước và giảm độ ngon khi chế biến.

Vì vậy, kho lạnh ổn định giúp chủ quán yên tâm hơn khi nhập theo lô. Điều này đặc biệt quan trọng với những quán có lượng bán đều mỗi ngày.

Hàng lưu kho tốt cũng giúp quán bớt áp lực mua gấp. Chủ quán có thể lên kế hoạch nhập theo tuần hoặc theo nhịp bán thực tế.

Sơ chế định lượng theo món

Theo thông tin công ty Thuận Tường, xưởng sơ chế có máy cắt, bào và đóng gói công nghiệp. Xưởng hỗ trợ cắt thịt heo, bò, trâu theo yêu cầu riêng của từng khách.

Quán cơm tấm có thể cần sườn miếng đều. Quán phở cần thịt phù hợp để thái lát, còn buffet lại cần phần ăn ổn định theo khay.

Chia lượng chuẩn giúp bếp giảm hao hụt rõ hơn bạn nghĩ. Người mới cũng dễ học cách ra món đúng phần, không phải làm theo cảm tính quá nhiều.

Theo kinh nghiệm thực tế, một chuỗi nhỏ có 2-3 chi nhánh rất cần làm đồng nhất. Nếu mỗi bếp cắt một kiểu, lợi nhuận từng điểm bán sẽ rất khó kiểm soát.

Gia công hải sản và giao hàng miền Tây

Năng lực gia công hải sản gồm phi lê cá chẽm, cá basa và mực ống làm sạch IVP. Theo dữ liệu KB, nhóm này phục vụ cả thị trường resort cao cấp.

Hải sản làm sạch giúp bếp giảm tải đáng kể ở khâu sơ chế. Resort và bếp ăn công nghiệp có thể rút ngắn thời gian chuẩn bị trước giờ phục vụ.

Theo thông tin công ty Thuận Tường, khách các tỉnh miền Tây được hỗ trợ gửi hàng ra chành xe miễn phí tại Cần Thơ. Chính sách này rất tiện cho khách tỉnh nhập hàng thường xuyên.

Với khách cần cung cấp thực phẩm đông lạnh toàn quốc từ Cần Thơ, tốt nhất nên liên hệ trước. Bạn cần xác nhận tuyến giao, khối lượng hàng và điều kiện vận chuyển cho phù hợp.

• Lợi ích định lượng: giảm hao hụt, đều khẩu phần và dễ đào tạo bếp mới.
• Lợi ích kho lạnh: ổn định chất lượng và giảm rủi ro rã đông sai.
• Lợi ích giao hàng: thuận tiện hơn cho khách tỉnh nhập sỉ dài hạn.

6. Chính sách thanh toán, đổi trả và rã đông đúng cách

Thanh toán rõ ràng theo từng nhóm khách

Theo thông tin công ty Thuận Tường, khách nội ô có thể thanh toán tiền mặt khi nhận hàng hoặc chuyển khoản. Cách này phù hợp với các quán trong khu vực Cần Thơ.

Với khách tỉnh và Phú Quốc, chính sách là chuyển khoản 100% trước khi gửi hàng ra chành hoặc tàu. Nhờ vậy, việc xuất hàng rõ ràng và dễ đối chiếu hơn.

Đối với khách hệ thống như resort, khu công nghiệp và bếp ăn công nghiệp, doanh nghiệp có thể áp dụng hợp đồng cung ứng. Hạn mức công nợ tùy theo xét duyệt hồ sơ.

Chính sách thanh toán rõ giúp hai bên tránh hiểu nhầm. Chủ quán cũng dễ quản lý tiền nhập hàng hơn, nhất là khi nhập đều theo tuần.

Đổi trả và checklist nhận hàng

Theo dữ liệu KB, thời hạn khiếu nại là trong vòng 24h kể từ khi nhận hàng. Hình thức xử lý là đổi mới 1-1 cùng loại khi đủ điều kiện.

Điều kiện gồm hàng lỗi do nhà sản xuất, sai quy cách đã thỏa thuận, hết hạn sử dụng hoặc rã đông trong quá trình vận chuyển của công ty. Vì vậy, khách nên kiểm hàng ngay khi nhận.

• Kiểm tra tình trạng đông cứng của sản phẩm.
• Đối chiếu quy cách, số lượng và hạn sử dụng.
• Chụp ảnh hoặc quay video nếu phát sinh lỗi.
• Báo khiếu nại trong vòng 24h kể từ lúc nhận hàng.

Danh sách kiểm tra nhỏ này giúp bảo vệ quyền lợi của quán. Nó cũng giúp nhà cung cấp xử lý nhanh và chính xác hơn khi có phát sinh.

Rã đông đúng để giữ lợi nhuận

Theo lời khuyên rã đông từ chuyên gia Thuận Tường Food, rã đông sai cách có thể làm giảm chất lượng thịt 20-30%. Với quán ăn, con số này chính là phần lợi nhuận bị mất mỗi ngày.

Cách nên ưu tiên là rã đông chậm trong ngăn mát 0-4°C từ 8-12 tiếng. Làm như vậy giúp sản phẩm giữ chất lượng và dinh dưỡng tốt hơn.

Nếu cần rã đông nhanh, hãy bọc kín sản phẩm bằng màng bọc hoặc túi nilon. Sau đó ngâm trong nước lạnh và thay nước mỗi 30 phút.

Tuy nhiên, đừng rã đông bằng nước nóng hoặc đem phơi nắng. Cách này làm thịt bở, dễ nhiễm khuẩn và mất đi vị ngọt tự nhiên.

• Lập kế hoạch rã đông từ hôm trước.
• Không tái đông sản phẩm đã rã đông hoàn toàn.
• Chia mẻ theo lượng bán thực tế mỗi ca.
• Ưu tiên dùng trước các túi đã mở hoặc đã chia phần.

Rã đông đúng thật ra cũng là một phần của việc kiểm soát chi phí. Chủ quán giữ được chất lượng món, đồng thời giảm phần phải bỏ đi sau mỗi ca bán.

7. Cách chọn nhà cung cấp thực phẩm đông lạnh miền Tây tối ưu ROI

Không chỉ nhìn đơn giá trên mỗi ký

Nhiều chủ quán thường hỏi trước: “Bao nhiêu một ký?”. Nhưng câu nên hỏi kỹ hơn là: “Sau khi chế biến, mỗi phần ăn thật sự tốn bao nhiêu?”.

Giá rẻ nhưng hao hụt cao thì chưa chắc đã lời. Nếu thịt mất nước nhiều sau rã đông, giá vốn thật sẽ tăng lên mà chủ quán đôi khi không để ý.

Vì vậy, bạn nên tính cả công sơ chế, thời gian bếp và độ đều của phần ăn. Đây đều là những yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận.

Theo kinh nghiệm thực tế, một miếng sườn đều giúp bếp ra món nhanh hơn. Khách cũng thấy phần ăn công bằng hơn, nhất là với món bán theo dĩa.

Bảng tiêu chí chọn nhà cung cấp

• Pháp lý: có tên công ty, mã số thuế và thông tin liên hệ rõ ràng.
• Địa chỉ kho: có kho thực tế để đối chiếu khi cần.
• Kho lạnh: bảo quản ổn định, hạn chế rã đông ngoài kiểm soát.
• Danh mục: đủ nhóm thịt, hải sản, đồ viên và hàng sơ chế.
• Sơ chế: hỗ trợ cắt, bào, đóng gói theo món.
• Giao hàng: phù hợp tuyến nội ô, khách tỉnh và chành xe.
• Thanh toán: rõ điều kiện cho từng nhóm khách.
• Đổi trả: có thời hạn và điều kiện xử lý minh bạch.
• Tư vấn món: hiểu định lượng cho cơm tấm, phở, lẩu và buffet.

Theo thông tin công ty Thuận Tường, năng lực cắt, bào, đóng gói công nghiệp hỗ trợ chia lượng theo từng món. Các món gồm cơm tấm, phở và buffet.

Bên cạnh đó, Thuận Tường Food có tổng kho Cần Thơ, kho lạnh -18 độ C và xưởng sơ chế. Chính sách gửi chành xe miễn phí tại Cần Thơ cũng là điểm hỗ trợ tốt cho khách tỉnh.

Cách test trước khi nhập sỉ dài hạn

Trước khi nhập số lượng lớn, chủ quán nên đặt mẫu trước. Sau đó, hãy để bếp thử món thật trong khung giờ vận hành bình thường.

Bạn có thể cân trước và sau khi rã đông để xem độ giữ nước. Tiếp theo, tính giá vốn trên từng phần ăn sau khi đã chế biến hoàn chỉnh.

Cũng nên kiểm tra cả thời gian sơ chế. Nếu sản phẩm giúp bếp tiết kiệm 15-20 phút mỗi ca, lợi ích cộng dồn sẽ rất rõ sau một thời gian bán.

Thực phẩm đông lạnh phù hợp để tối ưu chi phí vận hành quán ăn. Nhưng để làm được điều đó, chủ quán cần chọn đúng nhà cung cấp và xây dựng cách nhập, lưu kho, rã đông, chế biến cho chuẩn.

Để nhận báo giá sỉ, danh mục hàng và tư vấn lượng dùng theo thực đơn, chủ quán có thể liên hệ Thuận Tường Food qua Hotline/Zalo 077 949 6789.

Thực phẩm đông lạnh miền Tây là giải pháp phù hợp cho quán ăn, nhà hàng, quán nhậu, resort và bếp ăn công nghiệp. Nguồn hàng ổn định giúp bếp đa dạng thực đơn, chia phần đều và tối ưu chi phí vận hành.

Với tổng kho tại Cần Thơ, kho lạnh -18 độ C, xưởng sơ chế và chính sách giao hàng rõ ràng, Thuận Tường Food là lựa chọn mua sỉ đáng cân nhắc. Chính sách thanh toán và đổi trả minh bạch cũng giúp chủ quán yên tâm hơn khi nhập sỉ lâu dài.

Liên hệ Thuận Tường Food qua Hotline/Zalo 077 949 6789 để nhận danh mục thực phẩm đông lạnh giá sỉ. Bạn cũng có thể yêu cầu tư vấn sản phẩm theo thực đơn và phương án giao hàng phù hợp tại miền Tây.